ちょっと作業手順が多いですが、以下の操作で日本語入力のOn/Offを切り替えるキーを変更できます。

操作手順：日本語入力On/Offの割り当てを変更する （［Caps Lock 英数］キーを日本語入力のOn/Offに割り当てる例）

IMEバーの［ツール］をクリック
表示されたメニューから［プロパティ］をクリック
［Microsoft IMEスタンダードのプロパティ］ダイアログ−［全般］タブをクリック
［設定］ボタンをクリック
［Microsoft IME詳細プロパティ］ダイアログ−［キー設定］タブをクリック
［*キー］列に「英数」と表示されている行の、 ［入力/変換済み文字なし］列「かな英数」という文字を選択
［変更］ボタンをクリック
［機能選択］ダイアログで「IME-オン/オフ」を選択後［OK］ボタンをクリック

上記の設定変更をすることで、［Caps Lock］キーで日本語入力のOn/Offを変更できるようになります。 他のキーに日本語入力On/Offを割り当てたい場合は、［Microsoft IME詳細プロパティ］ダイアログの［キー設定］タブで他のキーを選択してください。